RISOTTO au Jambon Cœur de Braise

4 pers.

10 min.

25 min.

4 tranches épaisses de Jambon Coeur de Braise coupées en dés
280 g de riz italien Arborio
50 g de beurre
1 gros oignon
2 carottes
1 morceau de céleri branche
1 blanc de poireau
10 cl de vin blanc sec*
4 tablettes de bouillon de boeuf
Persil
Sel et poivre

  1. Pelez l’oignon et coupez-le en quatre. Epluchez les carottes et détaillez-les en rondelles. Emincez le céleri et le poireau.
  2. Préparez 1 litre de bouillon avec les tablettes. Faites revenir, 5 minutes à feu doux, dans une cocotte, l’oignon avec le beurre et les dés de Jambon Coeur de Braise. Ajoutez le céleri, les carottes, le poireau et le riz. Remuez le mélange pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les grains de riz soient translucides.
  3. Versez le vin blanc, mélangez 1 minute puis ajoutez 20 cl de bouillon chaud. Poursuivez la cuisson à feu très doux en versant régulièrement du bouillon dans la cocotte au fur et à mesure qu’il est absorbé par le riz. Rectifiez le tout à votre goût. Dès que le riz est à point, laissez-le reposer pendant 3 minutes hors du feu.
  4. Servez dans des assiettes bien chaudes et décorez de persil ciselé.
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