Choucroute alsacienne au jambon cœur de braise
Ingrédients
4 tranches de pavé coeur de braise Petitgas
1kg de choucroute
350g de pomme de terre
350g de poitrine fumée
4 saucisses de Strasbourg
2 gousses d’ail
10 grains de genièvre
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
1 feuille de laurier
25cl de riesling
Préparation 30 minutes
Cuisson 2 heures
4 Personnes
La préparation
Rincer la choucroute sous l’eau froide, l’égoutter, puis en verser la moitié dans un faitout.
Incorporer ensuite la poitrine fumée, puis les recouvrir du reste de choucroute.
Ajouter les gousses d’ail non pelées, le genièvre, le bouquet garni et l’oignon piqué.
Arroser le tout de vin blanc et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 1 heure.
Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson pendant 50 minutes.
Incorporer les saucisses et les tranches de pavé coeur de braise Petitgas et poursuivre la cuisson encore 10 min. puis servir.
Bon appétit !
Recettes à Croquer
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