Épluchez et émincez finement les échalotes.

Faites-les revenir dans une poêle chaude avec un filet d’huile.

Lavez soigneusement les poireaux, émincez-les finement, puis incorporez-les dans la poêle.

Laissez cuire à feu doux, à couvert, pendant une dizaine de minutes.

Versez 100 ml de vin blanc, laissez-le s’évaporer, puis ajoutez la crème fraîche et un peu d’eau. Mélangez bien et réservez.

Coupez le jambon de Vendée IPG en petits morceaux et ajoutez à la préparation.

Faites cuire les crozets selon les instructions du paquet. Égouttez-les et ajoutez-les à la préparation.

Transférez le tout dans un plat à gratin, répartissez uniformément, puis parsemez de comté râpé.

Enfournez à 180°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.