Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients (sauf et l’huile d’olive) avec quelques lamelles de jambon de Vendée IGP Petitgas.

Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois et forme une boule non-collante. Ajustez avec un peu de farine ou d’eau si nécessaire.

Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur environ 2 à 3 cm d’épaisseur.

Découpez des formes à l’aide d’un emporte-pièce (ou d’un verre) et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonnez légèrement d’huile d’olive, puis enfournez dans un four préchauffé à 200 °C pendant 20 minutes.

Pendant la cuisson, taillez le jambon de Vendée IGP en fines lamelles et réservez.

À la sortie du four, garnissez chaque sablé des restes du jambon de Vendée IGP Petitgas.